科客點(diǎn)評(píng)：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)確實(shí)可以提高產(chǎn)值以及保證品質(zhì)不會(huì)相差太多，但是這么一來(lái)傳統(tǒng)的味道似乎就失去了。因?yàn)楹芏嗪玫臇|西都是在無(wú)意間或者是在出錯(cuò)的狀況下才產(chǎn)生的。

　　釀酒是一個(gè)時(shí)間的藝術(shù)，但是這個(gè)藝術(shù)往往會(huì)因?yàn)檫^(guò)程中的疏漏而導(dǎo)致失敗，而且這種失敗一般都是后知后覺(jué)而且不能挽回的。不過(guò)位于加州的Palmaz Vineyards酒莊卻采用了一種類(lèi)似于潛水艇的工業(yè)技術(shù)，可以在釀酒的過(guò)程中全程監(jiān)控發(fā)酵情況，避免在釀酒結(jié)束后才能知道是否成功。

　　這種技術(shù)成為“智能邏輯釀酒控制系統(tǒng)”，它通過(guò)一個(gè)每秒震動(dòng)10次的音叉狀探頭，來(lái)監(jiān)測(cè)釀酒桶中液體的糖與酒精的水平，進(jìn)而計(jì)算出該酒桶內(nèi)的發(fā)酵速度。有了這套分子級(jí)別的釀酒控制系統(tǒng)，當(dāng)釀酒過(guò)程出了某些問(wèn)題，就可以及時(shí)控制，避免釀酒失敗。

　　除了釀酒智能，這套系統(tǒng)還能進(jìn)行遠(yuǎn)距離操作。也就是工作人員可以在家中利用手機(jī)來(lái)對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行控制，這樣就可以保證在出問(wèn)題的時(shí)候能夠第一時(shí)間得到解決。只是機(jī)械化釀酒雖然品質(zhì)容易把控，但這樣會(huì)不會(huì)失去傳統(tǒng)釀酒的“味道”？正是因?yàn)閭鹘y(tǒng)釀酒方式的不確定性才造就了不同年份甚至不同酒桶釀出來(lái)的紅酒味道都不一樣，而紅酒文化的精髓或許正是在此。關(guān)注科客網(wǎng)官方微信kekebat，獲取更多精彩資訊。（文/Shaw）